前言

前陣子的米餅重金屬事件,應該讓許多家長聞之色變,其實食品有許多細節大家平常可能不太懂,所以在這裡我們先簡單分享一下檢驗報告怎麼判讀。

在分享之前,我們想再次提醒大家挑選食品的幾個重點:

  1. 盡量挑選符合食品認證的工廠
  2. 盡量挑選有SGS檢驗報告的產品
  3. 認清產品成分中是否有你不懂的成分
  4. 注意鈉含量

 

大家聽到檢驗報告,大概往往只能束手無策,畢竟如果不是有相關背景大概也很難理解這些數字背後的意義。

下列三個大原則大家可以稍微看一下:

  1. 一歲以下嬰幼兒副食品類別,就該用嬰幼兒食品的檢驗標準送驗,包含下列項目:
  • 微生物(大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等等)
  • 農藥(依照現行檢驗法規建議)
  • 重金屬(主要是鉛、鎘兩種)
  • 多重毒素(包含11種毒素檢驗)

 

  1. 檢驗不是驗最多項目的人獲勝,如果在製作過程中有風險的話,那麼這個項目就該驗,如果沒有風險疑慮,就可以不把項目放進來,驗該驗的項目就好。例如防腐劑檢驗,其實本身不是必須,因為製作過程的熱穿透滅菌技術,其實不需要添加防腐劑,就可以讓密封包裝內的產品,達到抑制微生物生長,做到常溫保存的效果。但由於很多消費者會擔心防腐劑問題,所以廠商可以自主檢驗這個項目。

 

  1. 檢驗報告內的照片是不是最終產品的照片。例如:有幾個口味,就要在報告上清楚出示圖片,清楚呈現檢驗報告結果。畢竟,檢驗報告就好比產品的身分證,因此檢驗報告上的照片也需要跟產品一致才是好的,如果長的不一樣,怎麼能夠確定是不是本人呢!

大原則說完了,接下來大家可以看檢驗報告中更細節的「定量標準」的欄位。定量值:意思就是,機器的敏銳度可以厲害到只要超過這個定量值,就會被檢驗出來。以嬰幼兒副食品的規範來說,定量值其實都被縮到很小,例如0.01/ 0.05這種級距。

 

以標明給嬰幼兒食用的加工食品來說,重金屬法規上限是0.04ppm,因此如果超過這個法規上限其實是不被允許的。但在檢驗方式的部分其實有多種,並沒有嚴格規定用哪一種,換句話說,如果我用機器敏銳度較低(定量值比較高)的機器去檢驗,可能可以得到未檢出的結果。但如果換成機器敏銳度較高的實驗方式檢驗(如下圖中定量極限是0.002) 代表只要成分超過0.002這麼微量的數值就會被驗出,因此在檢驗報告中並非得到“未檢出”的結果。

 

因此在這裡,我們想跟大家聊聊「未檢出」這三個字,即便我們了解「未檢出」是大家很想看到的,給大家更安心的感覺。但對我們來說,確實做好把關比「未檢出」重要,所以我們並不想藉由更換檢驗方式的方法,來把定量值變大,例如把重金屬定量值拉高,這樣只要含量在「定量值」以內的話,通通都可以是未檢出。比起「未檢出」,我們更在意的是真實的數據,幫助我們確實做好把關。希望大家以後如果再看檢驗如果可以,希望我們一起,讓未來更美好。

 

看裸廚房的檢驗報告:https://www.nakedkitchen.net/pages/sgs-test-report